Ayçiçek yağı yalnızca mutfakta değil kozmetik alanında da yaygın olarak kullanılan bir yağdır Sıhhat için Kadıköy Escort yararlı olan çoklu doymamış yağ asitleri açısından güçlü bir yağdır Bu yağ çok eski bir bitki olan ayçiçeği bitkisinin tohumlarından elde edilir
Ayçiçek yağı da öbür bitkisel yağlar üzere kimyasal Bostancı Escort çözücüler kullanılarak tohumlardan ekstrakte edilerek yahut sıcak yahut soğuk presleme yoluyla elde edilir Hem kimyasal süreçler hem de yüksek sıcaklıklarda presleme yağın besinsel özelliklerini kaybetmesine neden olur Zira üretim kademesinde Ümraniye Escort yağın tüketime uygun hale getirilmesi için asitten arındırma koku giderme ve renk değiştirme üzere daha ileri arıtma süreçlerinden geçmesi gerekir
Sadece soğuk presleme ile besin açısından inançlı bir eser elde edilebilir Piyasada hem kimyasal olarak çıkarılmış rafine yağ hem de soğuk pres yoluyla elde edilmiş yağ bulmak mümkündür Her ikisi de besin tüketimi için uygundur lakin elbette yalnızca soğuk pres ayçiçeği tohumlarının tüm yararlarını sağlar
Ayçiçek yağının besin değerleri
Bitkisel bir yağ olan ayçiçek yağı çeşitli mineraller ve E vitamini içerir İçerdiği tağların yaklaşık yüzde 11’i doymuş yağ asitleri ve geri kalanı mono çoğunlukla oleik asit ve çoklu doymamış linoleik ve alfa linoleik asit yağ asitleridir
Tüm yağlarda olduğu üzere kalorisi yüksektir 100 gram ayçiçek yağı yaklaşık 900 kaloridir Bu nedenle çok ölçülerde kullanılmamalıdır
100 gr ayçiçek yağının besin bedelleri şu biçimdedir
Kalori 900 kcal
Karbonhidrat 0 gr
Protein 0 gr
Yağ 99 9 gr
Demir 0 1 mg
Bakır 0 01 mg
E vitamini 49 2 mg
Ayçiçek yağının faydaları
Ayçiçek yağı yağ asitleri E vitamini ve minerallerin varlığı sayesinde kalp ve damar sisteminin yanı sıra cilt ve bağışıklık sistemi sıhhatine da uygun gelir Ayçiçek yağının yararları şunlardır
Kolesterol düzeylerini düşürür
İçeriğindeki doymamış yağlar sayesinde ayçiçek yağı kandaki kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olur
Güçlü antioksidanlar sağlar
Ayçiçek yağı hücresel yaşlanmaya neden olan özgür radikallerin oluşumunu önlemede ve bunlarla savaşmada faydalı bir antioksidan tesirli vitamin olan E vitamini içerir Bu antioksidan tesir hücrelerin korunmasına ve iltihaplı hastalıkların önlenmesine yardımcı olur
Cilt sıhhatini iyileştirir
Cilde uygulandığında ayçiçek yağı iltihap önleyici ve antioksidan tesir gösterir ve cildin kollayıcı bariyerini onarmaya yardımcı olur Ayrıyeten epidermiste en çok bulunan hücreler olan keratinositlerin çoğalmasını ve yenilenmesini sağlar
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Ayçiçek yağında bulunan güzel yağlar hücre zarlarının temel bileşenleri olarak bağışıklık sistemi de dahil olmak üzere hücreleri güçlendirmeye yardımcı olur
Bağırsak sıhhati için iyidir
Ayçiçek yağında bulunan hem linoleik asit hem de E vitamini bağırsak mukozasının korunmasına yardımcı olur Ayrıyeten kabızlığı önler
Antibakteriyel tesir gösterir
Ayçiçek yağında güzel ölçülerde bulunan fenolik bileşikler bilhassa cilt enfeksiyonlarına karşı antibakteriyel özellikler gösterir
Diyabet idaresinde faydalıdır
Diyabette yalnızca şeker tüketimine değil birebir vakitte yağ tüketimine de çok dikkat edilmelidir Makul ölçülerde kullanılırsa ayçiçek yağı ve ayrıyeten zeytinyağı içerdiği yüksek doymamış yağlar sayesinde diyabet idaresine yardımcı olur
Ayçiçek yağı ne kadar kullanılır
Soğuk sıkım ayçiçek yağı tıpkı zeytinyağı üzere yemeklere tat vermek için çiğ olarak kullanılabilir Ortalama sağlıklı bir insan için günlük önerilen yağ ölçüsü yaklaşık 30 gram yani toplamda yaklaşık 3 yemek kaşığıdır Bu ölçü aşılmamalıdır
Hem sızma zeytinyağı hem de ayçiçek yağını diyetinize tıpkı anda dahil edebilirsiniz Toplam 30 gram ölçüye kesinlikle uyulmalıdır Genel olarak sızma zeytinyağı besleyici ve yararlı özelliklere sahip bir besin olduğundan zeytinyağının büsbütün ayçiçek yağı ile değiştirilmemesi önerilir
Ayçiçek yağı kızartmaya uygun mu
Soğuk sıkım ayçiçek yağı soğuk presleme ile elde edilmesine ve bu nedenle yararlı besinler açısından varlıklı olmasına karşın düşük bir dumanlanma noktasına yaklaşık 130 derece sahip olduğundan kızartma için uygun değildir Bu nedenle yüksek kızartma sıcaklıklarına maruz kaldığında toksik bileşikler salabilir
Kızartma için uygun bir yağ dumanlanma noktası yaklaşık 230 derece olan yüksek oleik ayçiçek yağıdır Lakin genel olarak sızma zeytinyağı da kızartma için kullanılabilir
Ayçiçek yağı yemek pişirmede nasıl kullanılır
Ayçiçek yağının mutfakta yapılabilecek en uygun tipi çiğ ve soğuktur Uygun bir organik ve soğuk sıkım ayçiçek yağı satın aldıysanız onu salatalarda ve patlıcan biber ve kabak üzere pişmiş zerzevat yemeklerinde kullanabilirsiniz Ayrıyeten mayonez üzere soğuk sosların hazırlanmasında da harikadır
Ayçiçek yağı çok hassas bir tada sahip olduğu ve tatlıların tadını değiştirmediği için endüstriyel tatlı eserlerde yaygın olarak kullanılmaktadır Bu nedenle konutta de margarin yahut tereyağı yerine tatlılarda kullanılabilir Bu tatlıların hamurları yüksek sıcaklıklara maruz kalacaksa yüksek oleik ayçiçek yağı kullanmak daha düzgündür
Tereyağı yerine kullanılacak ayçiçek yağı ölçüsü çoklukla tereyağı ölçüsünün eksi yüzde 20’si olarak kullanılır Yani 100 gram tereyağı yerine 80 gram sıvı yağ kullanılabilir
Ayçiçek yağı mı zeytinyağı mı
Beslenme açısından değerlendirildiğinde sızma zeytinyağı ve soğuk sıkım ayçiçek yağı kimi farklılıkları olsa bile harikadır Zeytinyağı tekli doymamış bir yağ asidi olan oleik asit açısından bilhassa zengindir ayçiçek yağı ise daha az oleik asit içerir fakat daha fazla çoklu doymamış yağ asitlerine sahiptir
Öte yandan ayçiçek yağının sıklıkla işlenmesi hem besleyici özelliklerini hem de ayçiçek yağı için genel olarak zeytinyağından daha yüksek olan E vitamini içeriğini kaybetmesine neden olur
Sızma zeytinyağı harikulâde besleyici özelliklerini kaybetmeden yemek pişirmede de kullanılabilir bu nedenle katiyen daha doğaldır