Türkiye’de birçok mantarın yetiştirilebileceğini lisana getiren Düzce Üniversitesi Klasik ve Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, mantarların farklı farklı lezzetlerinin olduğunu, mantarların getirilerinin de ekonomik olarak önemli boyutlarda olduğunu belirtti.

YAŞ HALİ 400, KURU HALİ 3 BİN LİRA

Hem lezzetli olduğu için tercih edilen hem de tıp alanında kullanılan mantarların yetiştirilmesioldukça sıkıntı ve zahmetli. 21 kentte ormanlarda yetişen kuzu göbeği mantarının yaş hali 400 liraya, kuru hali ise 3 bin liraya satılıyor.

“EKONOMİK PAHASI OLABİLECEK MANTARLAR VAR”

Türkiye’de birçok mantar tipinin daha yeni tanınmaya başladığını belirten Kaya, “Ülkemizde çok uygun tanınan ekonomik pahası olabilecek mantarlar var. Tanınanlardan birisi olan Kanlıca mantarı daha çok kışa yakın aylarda son baharın geç devirlerinde çıkıyor. Çok tanınan bir mantar. Batı Karadeniz de çok güzel tanınıyor, İstanbul’da çok düzgün tanınıyor aşikâr bölgelerde çok yeterli tanınıyor. Bu mantar şimdi kültüre alınmış değil. Bu çeşit mantarların kültüre alınma kültür ortamında yetişme ihtiyacı şiddetli halde var. Şu an tekrar pazarlarda 40-50 lira civarında satışı var ancak tabiattan toplanarak satılıyor yani bu türlü müşteri bulabiliyor. Üretildiğinde pek yeterli bir getiri olabilecek bir mantar tipi. Bu biraz akademik bir iş ve şimdi üretilemedi.” dedi.

“İMPARATOR MANTARI ‘AMENTA’ ÇOK BEDELLİ BİR MANTAR”

Renginden ötürü zehirli mantarlarla karıştırılan “Amenta” kümesine dahil olan imparator mantarının şimdi üretilemediğine, ama çok kıymetli bir mantar olduğuna değinen Kaya, “Bunun dışında ülkemizde yeni yeni tanınmaya başlanan, görseli hoş olan imparator mantarı olarak da bilinen Sezar mantarı. Amenta kümesinden çok lezzetli çok tanınan Avrupa’da Roma devrinde imparatorların tükettiği bir mantar olarak biliniyor. Ülkemizde şimdi çok yeterli tanınmıyor.

RENGİ ZEHİRLİ MANTARA BENZİYOR

Renginden ötürü korkuluyor biraz ancak diğer zehirli mantarlarla karışabilir sahiden renginden ötürü. Ama hakikat mantar bulunduğunda çok değerli bir mantar. Bu da kimi özelliğinden ötürü şimdi üretile bilmiş bir mantar değil.” diye konuştu.

“DOĞADAN TOPLANAN MANTARLARIN KİLOSU 30-50 LİRA ORTASINDA DEĞİŞİYOR”

Yöresel olarak birtakım bölgelerde ticareti yapılan, yalnızca tabiatta yetişen ve toplandığında tabiatın istikrarını bozduğundan bahsedilen Makrolepiyota mantarı diğer isimlerle de biliniyor. Bu mantar çeşidinin az yetiştiğini, tabiattan toplanan mantarların kilosunun 30 ila 50 lira ortasında satıldığını belirten Kaya, “Ülkemizde yeniden muhakkak bölgelerde tanınan çok büyük bir mantar ve farklı isimlerle bilinen Makrolepiyota mantarı. Bu da yöresel olarak birtakım yerlerde ticareti yapılabiliyor lakin tekrar tabiattan toplama biçiminde oluyor. Tabiattan toplanan mantarların ise günümüzde satış fiyatı 30-50 lira ortasında değişebiliyor. Bu mantar içinde bu fiyatlar geçerli. Ancak tabiattan toplandığında hem tabiatın istikrarı bozuluyor hem de çok fazla toplanamıyor kimi periyotlar çok az yetişiyor, tabiata bağlı kalınıyor. Bunun da üretilmesine dair çalışmaların yapılması gereksinimi var. Biz bunun üretimi içinde çalışmalarımızı sürdürüyoruz ve baya ilerledik.” biçiminde konuştu.

“KUZU GÖBEĞİ DÜNYA’NIN EN TANINAN MANTARLARINDAN BİRİSİ”

Ülkemizde 21 vilayette yetiştirilen kuzugöbeği mantarının Türkiye’de revaçta olduğunu belirten Kaya, “Dünyanın en tanınan mantarlarından bir tanesi ekonomik bedeli çok güçlü olan kuzugöbeği mantarı. Bu mantar için birçok akademik çalışma yapılmış tıbbi tesirleri için, yetiştirilme seçimi için çok çalışma yapılmış. Birtakım bireyler yetiştirdiğini argüman etti. Şimdi piyasaya yetiştirmeyle ilgili kültür ortamları çıkmadı. Fiyatı inanılmaz yüksek. Bilhassa bu sene çok az yetiştiği için fiyatlar tavan yaptı. Şu an yaş kilosu Türkiye’de 300-400 lira civarında satılıyor. Kurusunun fiyatı 2 bin-3 bin lira civarında satılıyor. Neredeyse tamamı ihracata gidiyor. İhracat fiyatları biraz daha yüksek kuru olarak da dondurulmuş olarak da soğuk zinciri de ihracatı yapılan bir mantar.” tabirlerini kullandı.

By admin